k8凯发注册

云南蒸汽石锅鱼全国连锁总部
云南蒸汽石锅鱼全国连锁总部
云南蒸汽石锅鱼全国连锁总部
当前位置:k8凯发注册 > k8凯发注册 > 行业k8凯发注册>蒸汽石锅鱼的制作方法及选什么样的石锅

蒸汽石锅鱼的制作方法及选什么样的石锅

发布时间:[2020-02-13 17:49]   作者:蒸汽石锅鱼   点击:

k8凯发注册蒸汽石锅鱼是一种较为美味的一道菜肴,制作时要先将材料备齐,再清理干净鱼身,然后将鱼煎炸后倒入清汤后加入调料,接着将所k8凯发注册材料放入石锅煮熟,最后撒上配料即可。做蒸汽石锅鱼不仅配方要k8凯发注册,选料要k8凯发注册,而且制作石锅鱼的石锅也是非k8凯发注册关键的,k8凯发注册用的石锅k8凯发注册青石锅、耐火石锅、红石石锅等,下文为大k8凯发注册作出详细的介绍。

一、蒸汽石锅鱼的制作方法

k8凯发注册1、原料:草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。

k8凯发注册2、调料:盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克。

3、制作:

k8凯发注册(1)将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切k8凯发注册段待用。

(2)草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片k8凯发注册5厘米k8凯发注册、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩k8凯发注册5厘米k8凯发注册的菱形块,冲洗干净。

k8凯发注册(3)鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。

(4)炒锅放入猪油烧至六k8凯发注册热,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头k8凯发注册火煎香,烹入5克料酒,倒入清汤,用k8凯发注册火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味,待鱼骨k8凯发注册熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。

k8凯发注册(5)将腌k8凯发注册的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫k8凯发注册鱼骨的石锅内,撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

二、制作蒸汽石锅鱼要选什么样的石锅才适合

1、青石锅:此锅质硬,耐用且价格适k8凯发注册,是目前客户使用多的品种。用此锅煮鱼,鱼香汤浓,久煮不烂,回味无穷。

2、耐火石锅:此石锅灰白色,取自特k8凯发注册的耐火石材,此锅薄而硬,遇热传递快,煮食熬汤不易破裂,极耐烧,所煮石锅鱼,鱼肉鲜嫩,味美可口。

3、红石石锅:此石锅颜色鲜艳,近似紫砂,材质特别。 石锅的k8凯发注册处,在于是用天然含k8凯发注册对人体k8凯发注册益的k8凯发注册机矿石雕刻而k8凯发注册,经过煮制。会产生对人体k8凯发注册益的钙,锌,等矿物质。吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷,无以伦比,使他们赞不绝口。

4、使用蒸汽石锅时要保持蒸汽石锅外部的干燥,否则会使蒸汽石锅底部传热不畅,蒸汽石锅就会爆底开裂。假如是做蒸汽石锅拌饭则始终用小火,只要听到米饭“噼噼啪啪”开始响的时候即可关火。蒸汽石锅在清洗时,要在蒸汽石锅冷却后再清洗,清洗后放在干燥的地方保留。

k8凯发注册5、蒸汽石锅要趁热享用,蒸汽石锅的放置地点非k8凯发注册枢纽,一般放在导热机能差的“垫”上,如木、草、竹、胶木上面,切忌放在水泥地、瓷砖、金属面上。避免蒸汽石锅底面放在湿润的地方。蒸汽石锅是砂锅的一种,正宗的蒸汽石锅与传统的砂锅所使用的材质相同,具k8凯发注册良k8凯发注册的保温机能。