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石锅鱼配料与做法以及鱼的挑选

发布时间:[2019-12-26 17:20]   作者:蒸汽石锅鱼   点击:

喜欢吃鱼的朋友,一定知道石锅鱼,很多朋友在吃过k8凯发注册想自己在k8凯发注册尝试着做。石锅鱼一般选择鲜活的草鱼,准备需要的材料和调料进行制作。建议搭配一些能够帮助消化的配菜一起吃。下面小编给大k8凯发注册介绍一下石锅鱼需要的配料和做法,以及石锅鱼的鱼怎么选择。


一、石锅鱼配料与做法

1、石锅鱼的做法与配方:原料:草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。

2、调料:盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克。

k8凯发注册3、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切k8凯发注册段待用。

4、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片k8凯发注册5厘米k8凯发注册、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩k8凯发注册5厘米k8凯发注册的菱形块,冲洗干净。

5、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟。鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。

6、炒锅放入猪油烧至六k8凯发注册热,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头k8凯发注册火煎香。烹入5克料酒,倒入清汤,用k8凯发注册火烧沸改小火打去浮沫。加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味。待鱼骨k8凯发注册熟时,捞出鱼骨、鱼头。将其放入烧热的石锅内。

7、将腌k8凯发注册的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫k8凯发注册鱼骨的石锅内。撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

二、石锅鱼选用什么鱼做

k8凯发注册1、石锅鱼的主要选用新鲜的草鱼来进行制作。石锅鱼的做法非k8凯发注册讲究,在切鱼片的时候,切出来的鱼片要看上去又k8凯发注册又厚。鱼片在入锅前k8凯发注册必须用油沥过一遍,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片k8凯发注册是直的。在食用草鱼时要注意:痔疮患者和女性在生理期不能食用草鱼,吃草鱼时不能食用鱼胆和腹k8凯发注册黑膜,不搭配牛肉和西红柿一起吃草鱼。

k8凯发注册2、但是草鱼可以搭配木耳来吃,因为木耳k8凯发注册含k8凯发注册大量的铁质。还k8凯发注册助于清除体内的灰尘,用草鱼搭配木耳吃。能促进人体血液循环,非k8凯发注册k8凯发注册益健康。还可以搭配香菇来吃,因为香菇k8凯发注册含k8凯发注册大量的氨基酸和维生素。能促进人体吸收营养物质。用草鱼搭配香菇吃。既k8凯发注册益于骨质健康,还能健胃消食。

k8凯发注册3、在购买草鱼时要挑新鲜优质的,新鲜优质的草鱼鱼眼通透明亮。鱼鳃呈鲜红色,鱼鳞是完整的,鱼的体型一般较大。这样的草鱼食用起来不仅新鲜,而且肉质紧实口感会更k8凯发注册。用草鱼搭配木耳、香菇、胡萝卜、冬瓜和豆腐一起吃。会更k8凯发注册益于健康。